[芝士野菌海螺拼姜蓉马头鱼]芝生产设备

原料：海螺，马头鱼，松茸菌，芝士，黄椒酱，卡盐，姜蓉，葱末。

制法：

1、将海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黄椒酱、芝士拌匀，酿回到螺壳中，入焗炉焗6分钟～7分钟，备用；

2、将马头鱼肉用卡盐腌5分钟，加姜蓉、葱末、黄椒酱拌匀，入焗炉焗7分钟，与海螺一同装盘，振冲器做好造型即可。

点评：

颇有食趣的海鲜拼盘，呈现两种不同风味的酱香。

脆骨爆炒鲜虾

主料：鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克

辅料：蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量

调料：味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉

3克、生粉4克

制作：

1、虾仁处理好后洗净，用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩剪切刀椒飞水备用；

2、锅入油烧热，下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜，放入所有主辅料，淋料汁。

3、收汁勾芡摆盘即可。

石板焗羊扒

原料：羊扒，薯条，西兰花，圣女果，洋葱蓉，鸡蛋液，盐，番茄酱，孜然面，辣椒面，韩国辣酱，辣椒油，玉米淀粉。

制法：

1、将羊扒用肉锤锤松；

2、将盐、鸡蛋液、洋葱蓉、番茄酱、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣酱、玉米淀粉混合调匀，均匀地涂在羊扒上腌至入味；

3、将腌好的羊扒入烤箱，以300℃烤8分钟，撒炒好的孜然面、辣椒工作站粉，放在烧热的石板上，点缀薯条、圣女果和焯熟的西兰花即可。

点评：

经腌制的羊扒口感丰富，酸甜微辣，颜色红亮，口感软嫩，孜然味浓。